肉末茄丁手擀面
肉末茄丁手擀面是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“肉末茄丁手擀面”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉末茄丁手擀面。
菜式简介
对于北方人来说,面条是好吃而且好做的主食。揉一块面饧一饧,利用饧面的时间去做拌面的菜呀卤呀,时间上安排得当,做起来也一点不费事。手擀面吃的滋润,做起来也顺手。面不宜太软,那样切的时候面条会变形,入锅后也容易煮化。所以要稍微硬一点,比包饺子烙烙饼的面要硬。
正值夏季,茄子是常见的蔬菜之一。用它和肉末做成拌面的汆儿,吃起来了水灵灵的。茄子汆儿拌面,就着大蒜吃,味儿特香。再来一勺辣椒红油,那更香了!醋倒是不建议放,因为放了醋,会遮盖了茄子肉末本身的香味,全是醋味了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 面粉800克
- 凉水420克(面粉用)
- 圆茄子两个
- 猪肉馅150克
- 辅助料
- 植物油适量
- 大蒜数瓣
- 酱油适量
- 盐适量
肉末茄丁手擀面的做法步骤
肉末茄丁手擀面做法技巧/窍门/补充说明:
面团宜硬不宜软,软硬合适最好;如果没有细玉米面,用白面也成,但效果不如玉米面;煮完面的面汤可以直接当汤喝,正所谓“原汤化原食”,也可以用来刷锅刷碗,去油污效果特别好;圆茄子比长茄子更适合做汆儿,也可以加入青椒丁,营养更丰富; 夏天吃面,可以过两遍凉水,吃起来更爽利,冬天吃用热水过一遍就可以了。
相关食材:肉末