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水煮花蛤

菜谱编号：248-252

水煮花蛤是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮花蛤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近天气很热，加上相机镜头坏了，偷懒了几天。天气一热，吃饭就感觉没食欲，今天做的这道水煮花蛤，大人孩子都吃的很开心，纵然吃的大汗淋漓，但是非常过瘾，况且这道菜还挺简单，列入家庭常做的菜谱。

水煮花蛤主厨：眉儿美食

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
花蛤：适量	丝瓜：适量
木耳：适量	魔芋丝：适量
辅助料用量
盐：适量	郫县豆瓣酱：适量
葱：适量	干红辣椒：适量
花椒：适量	植物油：适量
生抽：适量	老抽：适量
白糖：适量	料酒：适量
姜：适量	蒜：适量

水煮花蛤的做法步骤

第十一步：待煮至花蛤开口马上关火。

第四步：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

第十四步：成品图

第十五步：成品图

第二步：花蛤吐净泥沙后清洗干净。

第六步：加入花椒及干红辣椒炒出香味。

第五步：、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

第一步：木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

第七步：加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

第十二步：出锅之前撒香菜。

第十步：加入花蛤。

第八步：加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

第三步：葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

第九步：加入丝瓜煮至丝瓜变软。

第十三步：成品图

水煮花蛤做法技巧/窍门/补充说明：

1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。
2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。
3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。
4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。

菜谱标签：热菜午餐家常菜朋友聚餐夏季食谱儿童

相关食材：花蛤

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