糟辣子
糟辣子是紫荆蓝云分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“糟辣子”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糟辣子。
菜式简介
糟辣子是在做许多菜中必不可少的一种配料。特别是在云南。做一坛好的糟辣子。可以用它做鱼香肉丝，酸辣鲫壳鱼。还有云南特有的砂锅米线。加一小勺糟辣子，酸甜辣非常可口。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 新鲜辣子1000克
- 白糖200克
- 盐80克
- 白酒适量
- 辅助料
- 姜适量
糟辣子的做法步骤
糟辣子做法技巧/窍门/补充说明：
1·所有的用具切记不能沾油·沾水。
2·制作糟辣子的量一定要按比例加减配料。
3·坛口边沿的水不要让它干掉。不然糟辣子 坏了就不好吃了。
4·糟辣子第一次自然发酵时间大概在一个月左右就可以食用了。
5·发酵好的糟辣子吃起来酸甜中带着点辣非常可口。
6·如果制作的糟辣子太多。一下吃不了可将它装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏慢慢吃。或者将糟辣子倒出来了根据自己的口味加点盐冰糖，再次放入坛中储存可吃一年。（第二次一定要加冰糖不能加白糖。因为辣子不需要再次发酵）。第一次放白糖是因为白糖的发酵效果比冰糖好。
7·辣子可根据自己口味作调整。喜欢辣的朋友可加点小米辣，姜蒜只是调味。不过根据自己的口味作适当加减。
菜谱标签：下饭菜