辣子鸡丁

做菜达人@雪豹人

辣子鸡丁是雪豹人分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“辣子鸡丁”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣子鸡丁。

辅助料: 干辣椒适量; 干花椒适量; 食用油适量; 盐适量; 味精适量; 鸡粉适量; 郫县豆瓣适量; 生抽适量; 白糖适量; 白芝麻适量; 料酒适量; 蒜适量; 大葱适量; 老抽适量; 青美人椒适量

辣子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

1、洋葱断生即可，不要炸软了，否则后面影响成品
2、土豆可先用开水煮好（煮的时候调入适量盐分），再用油稍稍炸制一下定型
3、码味时，老抽用来调色的，不要放太多
4、第二次炸鸡肉是为了让它颜色更加金黄，表面更加酥脆
5、配料（土豆、洋葱）可用麻花等代替

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡丁

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