香葱炒蛤蜊
香葱炒蛤蜊是馋嘴侬侬分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“香葱炒蛤蜊”制作过程分6个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香葱炒蛤蜊。
菜式简介
蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。今天用到的是文蛤,在我家乡,我们称之为海白螺,简称海白。
海白的味道鲜美,在民间号称“百味之冠”。鲜味来自于海白肉经过加热之后,蛋白质溶出所产生的氨基酸。海白含有17种氨基酸,其中呈味氨基酸体现了肉质的鲜与甜,这些氨基酸在海白肉的重量中占到近四分之一的比例。
此外,它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,实属物美价廉的海产品。
这道香葱炒蛤蜊,只需一点点盐调味,就已足够美味。热锅倒油,爆香蒜头,“哗啦”一下,倒入蛤蜊,“咣当,咣当”地翻炒几下,加点水,盖上盖,煮到蛤蜊全部张开嘴,开盖,“呼”一阵香气扑鼻而来,放入切好的葱段,调入几颗盐花,翻炒均匀,出锅,装盘。香葱将蛤蜊的鲜甜都吊了出来,最后剩下的汤汁,拌上碗白米饭,极鲜极鲜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 蛤蜊1斤
- 香葱2两
- 辅助料
- 盐适量
- 油适量
- 蒜头1瓣
香葱炒蛤蜊的做法步骤
香葱炒蛤蜊做法技巧/窍门/补充说明:
侬侬片语:
1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里,养10分钟左右,让它们吐尽泥沙。
2、蛤蜊非常的鲜甜,只需几颗盐花,就已经很鲜美,不需要过多的调料。