糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是 白衬衫 分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“糖醋鲤鱼”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋鲤鱼。
菜式简介
“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,在当地小有名气,后来传到济南。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲤鱼600克
- 辅助料
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 生抽20ML
- 糖30克
- 醋40ML
- 料酒15ML
- 番茄酱50克
- 盐3克
- 淀粉10克
- 面粉50克
糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:
炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起
美味的糖醋汁,只需:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!
以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,可增加调料的量
这外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴