白切鸡
白切鸡是我是一只幸福猪分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“白切鸡”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的白切鸡。
菜式简介
为了迎接女儿，在家修炼厨艺，也给家里的餐桌增添点新菜品。
夹一块细嫩松软的鸡肉，蘸一下小料，立马驱走一半暑热。做白切鸡要选个体不太大的鸡，易熟、肉嫩。
特别感谢“大炒勺”，这个白切鸡学了他的方法。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 肉桂皮1条
- 花椒1把
- 八角2个
- 白条鸡1只
- 盐1大勺
- 黄酒少许
- 白芷2片
- 葱段3段
- 姜片2片
- 辅助料
- 小葱沫适量
- 油泼辣子适量
白切鸡的做法步骤
白切鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、闷鸡用的锅和冰鸡用的锅要深一点，保证能把鸡全部浸入。
2、蘸鸡料忘了拍，我用的油泼辣子加小香葱，油泼辣子里有盐、糖、一点点桂皮，两瓣八角，油。
3、我做的白切鸡因为没有了鸡屁股，就不应该烫那么多次了，这算是一经验吧。
4、白条鸡就是处理好的没有毛的鸡的统称，我做的这只我也不知具体是啥鸡，做白切鸡最好是走地鸡，三黄鸡也行。