桂花杏仁豆腐
桂花杏仁豆腐是猫猫家的私厨分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。“桂花杏仁豆腐”制作过程分22个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的桂花杏仁豆腐。
菜式简介
夏天该吃点儿什么呢?桂花杏仁豆腐制作简单,冰凉微甜,清新爽口,很适合这个夏天。
杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,在各大菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。万物皆有度,杏仁豆腐好吃,但不易过量食用,每次以一小碗为宜。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 甜杏仁50克
- 饮用水(分两次,详见步骤)400毫升
- 牛奶200毫升
- 琼脂3克
- 冰糖适量
- 糖桂花酱适量
- 辅助料
- 无适量
桂花杏仁豆腐的做法步骤
桂花杏仁豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
琼脂不要加太多,否则成品口感会硬。我这个配方液体总量大约是:400毫升水(有损耗,因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水)+200毫升牛奶,总液体量应该550毫升左右,所以搭配3克琼脂口感刚好。