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荤豆花

菜谱编号：238-547

荤豆花是【人生就是过客】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荤豆花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆花是四川川南最喜欢的美味佳肴，有亲朋好友来，好客的主人，都会做豆花，腊肉招待客人。中午吃不完，晚上就做鸡哈豆腐或者荤豆花来吃。荤豆花好不好吃，主要就靠四川酸菜，此菜原材料很简单，汤鲜味美，肉片细嫩爽口

荤豆花主厨：人生就是过客

第八步：等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬【时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来】

第六步：待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦

第十一步：吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜

第四步：酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽

第三步：猪肉切片，码盐，胡椒粉【放点香油滋润一下】，还有水豆粉。备用；火腿切片

第九步：10分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

第七步：加骨头汤，熬汤

第二步：煮好的豆腐，放冷水里漂，待用

第十步：起锅的时候，放鸡精，葱花

第一步：豆腐放锅里，加点盐巴，煮会【把豆腥味道去掉】

第五步：油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒

菜谱标签：热菜

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