翻沙流油的五香盐蛋（咸鸭蛋）
翻沙流油的五香盐蛋（咸鸭蛋）是春天姐姐分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“翻沙流油的五香盐蛋（咸鸭蛋）”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的翻沙流油的五香盐蛋（咸鸭蛋）。
菜式简介
北方的春天总是很晚，2016年3月底才买上大量上市的新鲜鸭蛋。每次我一看到鲜鸭蛋，就有要做盐蛋（咸鸭蛋）的冲动。今年弄了四个方子的配料，味道稍有不同，风味各有突出。 前前后后我一共腌了四大坛，放在家里好壮观的，到现在为止，连吃带送已经解决了一坛。盐蛋成色很好，个个蛋黄翻沙流油，下稀饭太绝了。今天和大家分享一个方子。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 鲜鸭蛋50枚
- 海盐2包
- 52度高度白酒200克
- 辅助料
- 大料2个
- 三萘6-8个
- 灵香草一撮
- 小茴香一小把
- 香果2个
- 白扣5个
翻沙流油的五香盐蛋（咸鸭蛋）的做法步骤
翻沙流油的五香盐蛋（咸鸭蛋）做法技巧/窍门/补充说明：
鸭蛋放白酒里滚完以后，一定要稍微放置几分钟，一是为了杀菌，而是这样可以把蛋壳上的孔打开，方便盐水渗透，这样蛋黄翻沙流油就水到渠成。
菜谱标签：小吃