菠萝咕咾肉
菜式简介
趁着五一小长假，
了了心愿菜单。
菠萝咕咾肉，
红橙黄绿相间，
酸甜咸鲜交错，
从颜色到口感，
都给人留下好印象~
特别讨小盆友喜欢！
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊肉300克
- 青椒各一个
- 红椒适量
- 面粉适量（面粉/生粉（1:1））
- 台湾菠萝适量（无须浸泡）
- 辅助料
- 蛋清适量
- 番茄酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
菠萝咕咾肉的做法步骤
第一步：青红椒和菠萝切好备用。
第二步：里脊肉打花刀后切成条，这样方便入味。
第三步：切好的里脊肉用蛋清、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
第四步：面粉和生粉按1:1的比例混合，将腌制好的里脊肉裹一层粉。
第五步：架油锅，烧至7成，把裹好粉的里脊肉放进去翻炸，炸到表面起酥即可捞起。
第六步：锅中留少许底油，炒青红椒。
第七步：青红椒炒个1分钟，把炸好的里脊肉倒进去一起翻炒。
第八步：起锅前加菠萝、番茄酱和少许盐快速翻炒，翻炒均匀后马上出锅。（菠萝在高温下会变得更酸，所以要快速翻炒避免酸味析出来）
第九步：这道菜加了番茄酱后，立马变得有颜色啦！
菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明：
这个菠萝是所谓的台湾菠萝，看说明上写着无须浸泡，切开后尝了下，确实不酸不涩，所以省掉了浸泡这个步骤。菠萝在高温下会变得更酸，所以怕酸的小伙伴可以用糖水泡一下，吃起来就更可口啦！
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