菠萝咕咾肉

菜式简介
趁着五一小长假,
了了心愿菜单。
菠萝咕咾肉,
红橙黄绿相间,
酸甜咸鲜交错,
从颜色到口感,
都给人留下好印象~
特别讨小盆友喜欢!
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊肉300克
- 青椒各一个
- 红椒适量
- 面粉适量(面粉/生粉(1:1))
- 台湾菠萝适量(无须浸泡)
- 辅助料
- 蛋清适量
- 番茄酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
菠萝咕咾肉的做法步骤
第一步:青红椒和菠萝切好备用。

第二步:里脊肉打花刀后切成条,这样方便入味。

第三步:切好的里脊肉用蛋清、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

第四步:面粉和生粉按1:1的比例混合,将腌制好的里脊肉裹一层粉。

第五步:架油锅,烧至7成,把裹好粉的里脊肉放进去翻炸,炸到表面起酥即可捞起。

第六步:锅中留少许底油,炒青红椒。

第七步:青红椒炒个1分钟,把炸好的里脊肉倒进去一起翻炒。

第八步:起锅前加菠萝、番茄酱和少许盐快速翻炒,翻炒均匀后马上出锅。(菠萝在高温下会变得更酸,所以要快速翻炒避免酸味析出来)

第九步:这道菜加了番茄酱后,立马变得有颜色啦!

菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明:
这个菠萝是所谓的台湾菠萝,看说明上写着无须浸泡,切开后尝了下,确实不酸不涩,所以省掉了浸泡这个步骤。菠萝在高温下会变得更酸,所以怕酸的小伙伴可以用糖水泡一下,吃起来就更可口啦!
相关食材:菠萝