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发面茄子包

菜谱编号：231-817

发面茄子包是【fionazheng_2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面茄子包”。

第一步：将紫皮茄子洗干净，切成丝，放少许盐，将茄子的水份析出一部分。

第三步：拌馅：1·猪肉馅、姜末、葱花、青椒丁加料酒，加入少许十三香，生抽搅拌。2·将腌好的茄子，切成丁，与 1搅拌在一起，加入香油，食用油，蚝油，黄豆酱，根据自己的口感控制咸淡。3·搅拌静置入味。注，因为茄子稍微腌过所以有咸味，蚝油和黄豆酱也有咸味，如果口不重就可以不加盐。

第四步：擀饼包包子，醒发20分钟，上锅蒸

第二步：发面，1500克面粉，一小袋酵母，酵母是安琪的那种小袋的。酵母用30°—35°左右的水，冲来，面粉里面加一大勺汤，有利于发酵。和成面团，发酵1个半小时左右，看室温。

第五步：上锅蒸25分钟，关火，不要着急开锅，闷5钟，开锅。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：茄子

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