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家炖地三鲜

菜谱编号：231-251

家炖地三鲜是【芃芃9261】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家炖地三鲜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这阴雨天突然想吃点热乎的菜，除了火锅就属炖菜了，看了冰箱里的茄子土豆突然想起小时候妈妈把院子里自己种的茄子，土豆，芸豆用无花肉放大铁锅里一炖，告诉我这菜叫农家地三鲜。想起那香味就流口水。于是赶紧动手做了

家炖地三鲜主厨：芃芃9261

第四步：锅里放油，五香粉然后把五花肉放进去，待肉变色把葱花姜放入

第二步：芸豆洗净，手掰成段，茄子备用，一定不能切，等下说明

第一步：无花肉切片备用，葱姜备用

第三步：土豆切成滚刀块备用

第七步：汤汁炖干，几乎差不多了，这时候手掰的茄子几乎找不到大块了，非常软糯，适合老人孩子各种人群，有美味又健康。虽然比记忆里妈妈的味道还差点，但是这样阴凉的天来一碗也老幸福了

第五步：先放芸豆翻炒，芸豆炒到基本变色才好，因为这样能把芸豆里的水分炒出，最后炖的时候更入味

第六步：然后把土豆放进去翻炒几下，把茄子用手掰成块放入锅里，加海鲜酱油盐，足够的汤炖四十多分钟

家炖地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：

提示，这个菜有放菜的顺序，先放芸豆炒然后是土豆，最后放茄子，否则都炖成烂炖了。还有就是茄子一定要手掰，真比刀切的好吃，不信大家试试

菜谱标签：素菜

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