肉三鲜煎饺
菜式简介
今年的冬夜里,没有了《深夜食堂》的陪伴,不知道还会不会出第三季。很喜欢小林熏饰演的店主,关于他的故事还没有交待。偶尔重温下第一季和第二季,重温那些美食与不同的人生。
曾经试着做全前两季中的美味,后来有几味始终没做就搁置下来。前些天看到好友去日本时吃的煎饺,一时馋虫勾起,也想起第二季最后一集中的煎饺,就试着做了。
剧中的片桐与女友在8年前因为片桐入狱且两人对对方都有所误会而分手,当再度相遇时虽还会心动,但却不能再在一起了。就像店主说的,两个人即使度过一样的时间,也已经踏上不同的道路。
时间,是永远不会回头的。爱情,也只在当时。过去了就成了过去,可能有些人会在分开一段时间后再在一起,但心境却已再不复当时的初见情怀。
等闲变却故人心,却道故人心易变。人心,难免会随着时间而变,分开了,就回不到从前。
剧里面的煎饺做法镜头很少,应该是不添淀粉水的。自己还是喜欢加了淀粉水后出现的网状硬壳,吃起来格外酥脆,这次就按自己喜欢的方法来做。馅料也是最喜欢的肉三鲜,虾仁、猪肉、韭菜,还放了鸡蛋,这样的馅无论怎么做,都会鲜灵好吃。何况,再经过煎制,底部金黄焦脆,口感更加美味。
和家一人起,吃着这样鲜香味美的煎饺,看着电视里的欢乐小品,就像剧中的一家三口一样幸福温馨吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 辅助料
- 虾仁160克
- 猪肉馅240克
- 韭菜200克
- 鸡蛋180克
- 水适量
- 调味料
- 油适量
- 盐适量
- 花椒粉1/8勺
- 鸡精1/8勺
- 生抽1/8勺
- 料酒1小勺
- 白糖少许
- 蚝油1大勺
- 香油1大勺
- 淀粉适量
肉三鲜煎饺的做法步骤
1、 面与馅料的比例不太好掌握,剩的面可以烙饼,若剩馅就用少许油煎炒熟后吃。
2、 韭菜可以在饧面时就摘洗干净,控去水份,拌馅时最后放入,这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。
3、 虾仁可以分成两部分,事先都剔除沙线清洗干净,拌肉馅时剁一部分放入,最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入,这样吃起来肉馅更鲜美,还能吃到大粒的虾仁口感更好。
4、 煎饺最后淋些油,既润泽锅底,取时更容易,颜色也更亮。