返回

火爆朋友圈的糯米蛋

做菜达人@夏雨暮秋
火爆朋友圈的糯米蛋是夏雨暮秋分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“火爆朋友圈的糯米蛋”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的火爆朋友圈的糯米蛋。
火爆朋友圈的糯米蛋

菜式简介
  作为一个吃货,一个资深吃货,一个看别人晒餐都能说出所在饭店名字的吃货,有一种情况是绝对不能忍的:刷朋友圈的时候发现没吃过、但看起来又很好吃的食物!最近就有这么一个货让我念念不忘,它就是糯-米-蛋!
  中华文化博大精深,中国的饮食文化更是流传千年,直到当下国人对食物的钻研精神依然是那么执着,不管是什么食材都能琢磨出各种各样的烹饪方法,一个鸡蛋也可以做出各种花样!而对于我这种家里鸡蛋消灭速度最快的人来说,这个糯米蛋简直是太合我意了!
  大多数不爱吃鸡蛋的人可以吃蛋清而不接受蛋黄,我恰恰相反,我只吃蛋黄,不吃蛋清,小时候不知道偷偷扔掉了多少蛋清,为此没少被母上骂。如果那时候有糯米蛋这种食物存在的话,估计我会少挨很多念叨!还好可爱的吃货大众把它开发出来,我特别为像我这样不爱吃蛋清的小伙伴高兴,因为他们有充分的理由不-吃-蛋-清-啦!而且在食材搭配上,除了有咸香流油的咸蛋黄外,你可以放喜欢吃的anything!
  据说糯米蛋的方子是从浙江诸暨一带流传出的,作为一个爱动手的吃货,一直信奉“自力更生,丰衣足食”的原则,所以我决定自己试试。自己想吃的,含着泪也要做出来!”

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
咸鸭蛋16个
圆糯米100克
蟹肉棒20克
100克
料酒15克
生姜1片
葱花少许
辅助料
干香菇15克
卤肉丁少许
鸡肉肠30克
1克
生抽15克
八角1个

火爆朋友圈的糯米蛋的做法步骤

火爆朋友圈的糯米蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1、第5步用葱姜八角炝锅算是我做菜的强迫症,其实可以省略掉直接用生抽、盐、料酒搅拌就好。但是我总觉得炝锅后做出来的会更好吃。
2、图上我做了两个鸡蛋的开口,一个大一个小,只是给大家看一下,其实大小都无所谓,大一点的开口,最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了,最后可以用锡纸包裹!我的咸鸭蛋有两个是从中间破的,我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来,最后一样没问题!(对吃货来说 :“天空飘来五个字,那都不是事儿”)。如果开口太小,灌米真的太麻烦!
3、糯米蛋馅料大家用手头有的材料就成,其实和饺子馅一样,自己按自己口味搭配!不过加盐的时候下手轻点,因为咸蛋黄本身已经有咸味了!
4、蒸的时间其实20分钟就熟了,只是20分钟糯米不会粘而已,味道上同样很香!但是我个人更喜欢吃这个阶段的口感!只是如果只蒸20分钟,扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感,就一定要蒸够1小时!高压锅30分钟!
别问我之前分离的蛋清该怎么用掉!炒饭啊!拌饺子馅!随你!
有没有发现,不用蛋壳装,改用粽叶包其实它就是一个蛋黄肉粽!如果用糯米粉、粘米粉混合艾叶汁做皮,包上这个馅儿上锅蒸出来就是咸蛋黄青团。

相关食材:糯米

做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM