红烧狮子头
红烧狮子头是幸福小精灵分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“红烧狮子头”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧狮子头。
菜式简介
红烧狮子头过去搭配好吃不腻,嘟嘟宝贝的最爱。一起来看看红烧狮子头的传说吧!传说“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。 回宫后,命御厨以这四景为题做菜,于是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到唐代,郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时,那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为‘狮子头’。”一呼百诺,从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。 既然是最早发源于扬州,那么红烧狮子头是哪个地方的菜就很明了了,就是江苏扬州菜。知道了他的由来接下来就一起品尝美味吧。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 肉馅400克
- 荸荠80克
- 辅助料
- 生抽5勺
- 糖1匙
- 八角2颗
- 盐2勺
- 淀粉5勺
- 香油1匙
- 葱1颗
- 姜1块
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2·因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3·大火上锅蒸二十分钟。