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飘香回锅肉

菜谱编号：225-674

飘香回锅肉是【林语私厨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有一道经典的川菜，它的名字嵌入了川人记忆；它的味道弥漫至华夏大地；它的名声冲出了中华国界；它的身影浮动在世界各地。它就是川菜八大金刚其中一味：回锅肉。

飘香回锅肉主厨：林语私厨

第二步：肉放入凉水中，加入1大匙料酒、花椒、姜片，中火煮至水沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟至断生后关火。让肉浸泡在水里，直到水温热后捞出肉沥干水分。

第十一步：成品

第十三步：成品

第五步：锅里入油，烧热后下入肉片煸油，撒入适量料酒，肉不要煸炒过头，略出油后捞出备用。

第四步：将肉切成约2毫米厚，4厘米长的肉片。

第十步：成品

第八步：放入泡姜泡红椒继续炒香，倒入2大匙生抽，炒匀。

第一步：将所有材料准备好

第三步：蒜苗切马耳朵状，泡姜泡红椒剁碎，青红椒切段，蒜切末，姜切片、豆瓣酱剁细。

第七步：炒香至油色发亮后倒入肉片一起炒。

第九步：放入青红椒、蒜苗继续炒，直至蒜苗断生，放入适量味精、1茶匙白糖炒匀即可。（泡姜泡红椒、豆瓣酱都含有较重的咸味，所以全程不再放盐）

第六步：锅中留部分油，放入姜蒜、豆豉、豆瓣酱炒香

第十二步：成品

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