酱牛腱肉
酱牛腱肉是冬季心情分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“酱牛腱肉”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱牛腱肉。
菜式简介
酱牛肉，每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉，现在已经成了家常菜。微辣的、筋道的口感，可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们，赶紧动手吧，让家人吃上自己亲手做的酱牛肉，健康又幸福。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺酱
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腱肉1000克
- 辅助料
- 葱1段
- 姜5克
- 郫县豆瓣酱30克
- 山楂片8片
- 桂皮1段
- 丁香2粒
- 大料2个
- 花椒粒25--30粒
- 料酒30克
- 生抽25克
- 老抽70克
- 盐9克
酱牛腱肉的做法步骤
酱牛腱肉做法技巧/窍门/补充说明：
我用了郫县豆瓣酱，因而让牛肉有了微辣的口感，在颜色上也趋于偏红。喜欢吃烂一些的牛肉，压制的时间可以长一点。牛肉煮好后，要在原有的汤汁里浸泡10个小时以上，这样牛肉会更入味，颜色也更好一些。喜欢颜色更偏近红色的，可以加红豆腐乳汁，只是味道会有些变化，这个秘密我一般不告诉任何人的哟。