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风味牛肉

菜谱编号：223-231

风味牛肉是【贾府私房菜】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

风味牛肉主厨：贾府私房菜

第三步：冷水下锅煮开

第十步：成品图

第一步：牛后腿肉1000克洗净控干水分

第七步：放入焯好的牛肉块儿，炒至上色

第二步：切成1厘米见方的小块

第四步：捞出后用水投凉备用

第六步：锅内放油，放入八角，葱段，姜片，干辣椒炒香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油

第八步：加入少许精盐，白糖，酱油，放入两个西红柿，大火烧开，转小火炖50分钟

第五步：姜切片，葱切段，准备好大料，干辣椒，郫县豆瓣酱

第九步：加入尖椒段，香菜段大火收汁即成

风味牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

如果时间不充足，也可以用高压锅，压制20分钟即可。
放入西红柿即增加了色泽，也可提升牛肉的口感

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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