炸酥肉
炸酥肉是1粗茶淡饭1分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“炸酥肉”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸酥肉。
菜式简介
“酥肉”是四川有名的传统名菜,也是我儿时记忆中的美食。那时,一到过年,几乎家家户户都会炸酥肉,往往是,大人在炸,孩子们就在旁边偷吃,感觉很有趣,年味也特别浓。
制作酥肉其实并不难,只需一块五花肉,加上一些调味料腌制一下,裹上淀粉糊炸制即成,入口香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,更是火锅中不可或缺的食材之一。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉350克
- 辅助料
- 油适量
- 盐2克
- 葱花5克
- 姜末8克
- 花椒粒2克
- 红薯淀粉50克
- 鸡蛋液35克
- 糖1克
- 料酒10克
- 白胡椒粉1克
炸酥肉的做法步骤
炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、由于家人不喜欢吃肥肉,所以选用了较瘦的五花肉,其实带点肥肉还更香
2、肉片不能切的太厚,否则不容易熟
3、在炸制酥肉时,要根据情况来调节火的大小
4、酥肉可以一次多做点,存入冰箱冷冻,随吃随取,非常方便