茶树菇焖鸭

做菜达人@心曲之旅

茶树菇焖鸭是心曲之旅分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“茶树菇焖鸭”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茶树菇焖鸭。

菜式简介
　　江南水乡鸭子多，所以鸭肉经常出现在我家餐桌上，如烤鸭，清蒸鸭，酱鸭，炖鸭，还有今天要上的茶树菇焖鸭。
　　茶树菇焖鸭，由于焖制需三十分钟左右，茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油，原本没味的茶树菇变得香润爽口，鸭肉香而不腻。

辅助料: 食用油适量; 盐适量; 豆瓣酱适量; 料酒30ML; 生抽适量; 老抽适量; 干辣椒4-5个; 桂皮1小块; 花椒15颗; 香叶1张; 冰糖3颗

茶树菇焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：

1、扁炒鸭肉时，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的，但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考虑热量，可以过热油，味道更好

相关食材：茶树菇

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