天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）
天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）。
菜式简介
天津一种特色小吃“乌豆”。其实就是煮五香蚕豆，也叫茴香豆。相传，乾隆爷沿运河微服南巡，舟至天津城北穆庄子（即今“天穆村”）泊舟登岸路过一店铺，闻香气扑鼻，引发食欲。店家用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后，赞不绝口，南巡回归仍思之，诏店主穆氏进宫，专煮芽乌豆，每日早膳必食之，遂成为宫廷食品。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 干蚕豆500克
- 丁香适量
- 豆蔻适量
- 山奈适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 小茴香适量
- 花椒适量
- 辅助料
- 食盐30克
- 白芷适量
- 甘草适量
- 良姜适量
- 桂皮适量
- 丁香适量
- 砂仁适量
天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）的做法步骤
天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）做法技巧/窍门/补充说明：
1·冬季温度偏低时，步骤4中的24小时浸泡过程中，可换一次温水，使其尽量保温。
2·如果没有滤格，也可以将香料包在纱布包里。
2·煮制过程中，水量要始终保持没过豆子。
3·食用之前加热，热气腾腾入口即化才是乌豆的最佳口感。
相关食材：蚕豆