白椒鸡胗(白辣椒鸡胗,卜辣椒鸡胗)
白椒鸡胗(白辣椒鸡胗,卜辣椒鸡胗)是sclfox分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“白椒鸡胗(白辣椒鸡胗,卜辣椒鸡胗)”制作过程分7个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白椒鸡胗(白辣椒鸡胗,卜辣椒鸡胗)。
菜式简介
白辣椒,又称白椒、卜辣椒、盐辣椒,是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘,也许大家并没有怎么听说过,但在湖南,它是一种家喻户晓的坛子菜。它不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒。把青色和红色都褪尽,辣椒便成了白色,俗称白椒。由于做法稍有差异,白色的程度不一样,干湿也不一样,有的是金黄色。
鸡胗通常指鸡的胃,据《本草纲目》,它有“消食导滞”,帮助消化的作用。鸡胗和各种辣椒炒在一起都是很美味的食物,比如泡椒鸡胗,剁椒鸡胗,白椒鸡胗。在北京的时候,有一个高中同学就很爱吃白椒鸡胗,和他一起下馆子,如果有白椒鸡胗这道菜,那是必点滴。
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡胗6个
- 白辣椒150克
- 辅助料
- 大蒜叶1根
- 生姜1块
- 料酒少许
- 生抽少许
- 食用油少许