菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
偏口鱼的食用价值：肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 偏口鱼：2条 | 花椒：5克 |
| 大料：5克 | 葱：10克 |
| 姜：5克 | 蒜：10克 |
| 香菜：5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米油：1勺 | 一品鲜酱油：1匙 |
| 料酒：1匙 | 糖：1勺 |
| 盐：2匙 | 味精：0·5匙 |
第二步：准备好葱姜蒜备用
第三步：葱姜蒜切成末备用
第六步：再放入葱姜蒜末炒香
第十二步：偏口鱼肉质鲜嫩爽口鱼刺较少适宜老人和孩子吃
第五步：锅中加入适量的底油烧热放入花椒和大料爆香
第十三步：我家大宝就喜欢吃偏口鱼
第十步：添入清水开始炖制，炖到汤汁浓稠時加入盐和味精调味即可
第七步：放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀
第四步：偏口鱼的腮和内脏清除洗净沥干水份备用
第八步：偏口鱼在油里煎一下入味
第九步：偏口鱼煎至入味定型
第一步：在市场买回来两条新的偏口鱼，这两条鱼好大哦
第十一步：炖制好的偏口鱼盛入盘中撒上葱花和香菜
第十四步：今天的美味就是它喽！
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