东北特色地三鲜
东北特色地三鲜是琴韵优雅分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“东北特色地三鲜”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的东北特色地三鲜。
菜式简介
在我们东北没有人不知道地三鲜的,别的菜你可以不会做,但地三鲜没有不会做的,因为它是一道东北特色菜肴,它以茄子,土豆,青椒三种地里时令食材来搭配而做成的菜肴,它不仅浓郁鲜香,而且緑色健康,它含盖了多种蔬菜中的营养,让这三种非常普通的蔬菜做成鲜香的美味佳肴,东北地三鲜是永远的经典菜,我们都白吃不厌,每次去小店吃饭都必点此菜,它即经济又好吃,说它经济是因为它在蔬菜类中价格比较便宜,因为它食材简单,说它好吃是因为它真的很美味,在我们这里做的地三鲜,茄子吃到嘴里是脆的,甚至一咬会有咔咔的声音,如果是软塌塌的还不如吃炖茄子,这就是此道菜的特点,美味的根本,茄子,土豆的脆香与青椒的清香融为一体,行形成了挥之不去的美味,使它成为了东北传统的经典。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 茄子1条
- 土豆2个
- 緑尖椒2个
- 辅助料
- 精盐适量
- 六月鲜酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 香醋适量
- 鸡精适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒水适量
东北特色地三鲜的做法步骤
东北特色地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:
茄子要去皮才能沾住淀粉,口感才会好,炸茄子的火候很关键,要六~七成热,火大了会糊,颜色不好看,火小了会包油,如果火候掌握好了,茄子挂满了淀粉也不会太吃油的,再就是兑浇汁,放酱油是为了提鲜,醋要少放,适量点入就行了,花椒水要事先泡好,要想做出来的口感香脆, 汁里就不要放水了,其实也不用挂太多的汁,边浇汁边翻勺,时间不要长马上出锅,这样才能保证口感香脆。