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豉香鱼块

菜谱编号：217-637

豉香鱼块是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼肉味道鲜美、营养丰富。尤其在节日的餐桌鱼更是不可或缺。鱼的做法很多，今天这种做法外焦里嫩，豉香浓郁又带有微微的辣味。真的很美味。

豉香鱼块主厨：兔妈妈厨娘

第一步：青红椒用油炒出虎皮盛出。

第十四步：加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。

第十六步：装盘即可。

第七步：鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。

第九步：青、红椒切菱形块。

第十五步：加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎)

第三步：用小刀刮去鱼皮，洗净。

第六步：把?下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再?成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。

第四步：去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。

第八步：平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。

第二步：青、红椒切菱形块。

第十步：青红椒用油炒出虎皮盛出。

第五步：把鱼肉?出来。

第十二步：准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。

第十一步：姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。

第十三步：锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。

相关食材：香鱼

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