上海四喜烤麸

菜式简介
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　　菜品特色
　　烤麸(fū)，江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。
　　特色菜肴
　　有江南名菜红烧烤麸，著名的海派四喜烤麸，
　　上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸，又名“功德烤麸”。
　　上海梅林罐头美食：四鲜烤麸。