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爆浆炸鸡排

菜谱编号:214-901
爆浆炸鸡排是【糖糖的糖果盒子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆浆炸鸡排”。
爆浆炸鸡排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为在外面买的鸡排可能不卫生或者加了嫩肉粉,但是我们又很喜欢吃,于是研究了一下,在家里做,味道不输外面哦

爆浆炸鸡排主厨:糖糖的糖果盒子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:2块芝士:适量
辅助料用量
盐:适量黑胡椒粉:适量
孜然粉:适量蚝油:适量
酱油:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
花椒粉:适量生粉:适量
鸡蛋:1个面包糠:适量
辣椒粉:适量料酒:1匙

爆浆炸鸡排的做法步骤

  • 第十一步:将腌制好的肉片摊开在砧板上
  • 第十七步:最后再来一层面包糠
  • 第二步:片成适当薄厚的肉片,记得要是双数
  • 第四步:戳好的肉就像这样
  • 第一步:鸡胸肉洗净去脂肪
  • 第二十一步:可以根据个人口味刷烤肉酱和撒辣椒粉,口味更佳
  • 第五步:葱姜蒜剁成碎末
  • 第十九步:放入鸡排,煎炸至双面金黄,出锅
  • 第六步:装到汤料包里,后期好收拾
  • 第十五步:裹上一层生粉
  • 第八步:将肉片浸入腌料汁,腌制一个小时左右
  • 第七步:在盆中加入盐 花椒粉 黑胡椒粉 孜然粉 料酒 酱油 和耗油,加入刚刚的汤料包,倒入适当的清水,调成腌料汁
  • 第十三步:盖上另一片肉片
  • 第十六步:裹上一层蛋液
  • 第二十步:成品,当当当当~外酥里嫩,爆浆满满
  • 第十八步:冷锅入油,油量不要太多,太多会油,中火加热至油温五成热
  • 第十四步:用牙签固定,但是这样在吃的时候就要注意一点,或者技术好的可以选择大火快炸避免散开
  • 第九步:鸡蛋打散
  • 第十二步:放上适量的芝士片
  • 第三步:用嫩肉针戳戳戳戳,使肉质细嫩好入味
  • 第十步:剥开适量的芝士片备用
  • 爆浆炸鸡排做法技巧/窍门/补充说明:

    借助一些道具可以更快捷

    菜谱标签:热菜

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