担担面
担担面是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“担担面”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 碱面条：适量 | 大骨头：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 肉馅：适量 |
| 老母鸡：适量 | 泡菜：适量 |
| 花生米：适量 | 空心菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 辣子：适量 | 葱：适量 |
| 花椒：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 味精：适量 |
| 鸡精：适量 | 蚝油：适量 |
| 花椒面：适量 | 五香粉：适量 |
| 麻油：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 生姜：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 肉蔻：适量 | 白芷：适量 |
担担面的做法步骤
担担面做法技巧/窍门/补充说明：
1·青菜用空心菜最好，也可根据个人口味用其他青菜。
2·面要筋道，一开即可不可多煮，碱面条最好。
3·吊高汤时，先将大骨头和母鸡凉水下锅焯出血水浮沫后再下料吊汤。
4·炒麻酱时调味以麻为主，花椒和花椒面多放，其他调料适量。榄菜可放可不放，如放榄菜加盐时要少，榄菜本身有盐。
5·麻汤调味也安麻酱调味的原则。加汤时要用沸汤。
6·担担面汤头最关键，汤的味道一定要给足。可根据个人口味加减调料。