水煮鱼
水煮鱼是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“水煮鱼”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮鱼。
菜式简介
喜欢吃辣的朋友一定对水煮鱼不陌生，去川菜馆吃饭水煮鱼一般都会点，鱼肉很鲜美、麻辣味很厚重。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1000克
- 黄豆芽200克
- 香芹150克
- 鸡蛋50克
- 辅助料
- 盐10克
- 料酒30ML
- 生淀粉30克
- 油适量
- 白糖4克
- 葱15克
- 生姜8克
- 干辣椒60克
- 花椒20克
水煮鱼的做法步骤
水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮鱼的水量不宜多，以煮好倒入碗中有部分鱼片露在外边适宜。
2、煸炒花椒、干辣椒一定要小火，不可以煸炒糊。
3、也可以将煮好的鱼放入火锅中，吃完鱼直接涮菜。
4、一定要买活鱼，现吃先杀的鱼比较好。
5、前期处理鱼用盐抓过后，要在清水中反复投洗到没有血污。