面拖蟹
面拖蟹是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“面拖蟹”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的面拖蟹。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 螃蟹2个
- 面粉2勺
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 黄酒2勺
- 葱姜适量
- 油盐适量
面拖蟹的做法步骤
面拖蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1· 制作面拖蟹的时候需要选用小而新鲜的螃蟹，在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料；
2· 注意炸的时候一定要用面糊（也有直接是面粉）封口， 封口面朝下先炸至定型以便封锁住鲜味；
3· 上海式面拖蟹的做法，口味更加浓重，会加入酱油和白砂糖； 而苏式的家常面拖蟹直接调入盐的面糊水焖煮后炒至均匀；
4· 有些上海人家在家制作面拖蟹的时候省略最后炒制的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，蘸椒盐或调味汁食用，味道也很好。