牛肉腐竹煲
牛肉腐竹煲是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“牛肉腐竹煲”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉腐竹煲。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉2块
- 腐竹200克
- 黑木耳1小把
- 青椒2个
- 香菜3颗
- 青蒜2个
- 辅助料
- 豆瓣酱2勺
- 白酒3勺
- 姜片3片
- 葱段2段
- 八角2个
- 桂皮1块
- 干红椒3个
- 花椒1小把
- 胡椒粉1小勺
- 香叶2片
- 小茴香1小把
- 白糖2勺
- 生抽2勺
- 酱油2勺
- 油盐适量
牛肉腐竹煲的做法步骤
牛肉腐竹煲做法技巧/窍门/补充说明：
1· 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来， 能保留其鲜味；
2· 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；
3· 这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；
4· 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。
答配菜谱：牛肉与腐竹的做法