自制辣椒油——凉拌菜标配
自制辣椒油——凉拌菜标配是小董妞@厨房分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“自制辣椒油——凉拌菜标配”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制辣椒油——凉拌菜标配。
菜式简介
云南人喜欢吃辣，但是与湖南的辛辣，成都的麻辣都不同，云南人喜欢吃的辣是香辣~家家户户都有一碗辣椒油，拌凉拌菜吃，拌卷粉吃；吃米线，面条、饵丝都喜欢来上一勺，香香辣辣的，让菜品都多了一丝美味~
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炝
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 子弹头辣椒适量
- 辅助料
- 多力葵花籽油适量
自制辣椒油——凉拌菜标配的做法步骤
自制辣椒油——凉拌菜标配做法技巧/窍门/补充说明：
1、油要先烧热再放一小会儿使油温不要那么高，以免将辣椒烫太糊，辣椒油就会变黑；但是如果油温没有烧到很热再稍微冷却而是烧到五六成热就泼在辣椒上，辣椒油又不香，所以这个过程还蛮重要的，这是妈妈教的，做花椒油也要这样，直观上就是先把油烧很热，都开始冒烟，然后放冷大概30秒左右，就没有烟了，这个时候把油泼到辣椒上，辣椒会噼里啪啦的响，但是又不会使辣椒油颜色变黑，红彤彤的刚刚好，辣椒油也很香~
2、放冷的时间跟油的多少有关，总之实践多了就有感觉了，我今天用这个辣椒油拌了口水鸡，太好吃了，颜色也超正~
3、也可以直接用市场上卖的辣椒面，直接泼上辣椒油，但那味道跟这差远了~