蒜茸开皮虾
蒜茸开皮虾是【扁担姐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茸开皮虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋天是上湖鲜的季节，做一道快手菜，不仅操作简单，而且经笼屉蒸过的鲜虾，口味咸鲜，没有腥味，加之外壳通红，看起来非常美观，属江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。选取的罗氏沼虾，亦称马来西亚大虾，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 罗氏沼虾：6只左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：1根 | 青椒：1根 |
| 蒜头：5-7瓣 | 小葱：2根 |
蒜茸开皮虾的做法步骤
蒜茸开皮虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定选取鲜嫩的罗氏沼虾，这样可以减少腥味。
2、罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大，蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。
3、蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制，不宜过重，否则影响虾的鲜甜原味。
相关食材：虾