家乡经典——炒干丝
家乡经典——炒干丝是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“家乡经典——炒干丝”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家乡经典——炒干丝。
菜式简介
味道咸辣香脆，豆皮的香味很好的挥发，吃起来有嚼劲，但是又不至于咬不动。做出来的金黄喷香，夹杂着炸的酥脆的红辣椒，别提多美了。
- 耗时/难易度
- 口味孜然
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆皮适量
- 辅助料
- 鸡精适量
- 盐适量
- 孜然粉适量
- 咖喱粉适量
- 红辣椒丝适量
- 姜适量
家乡经典——炒干丝的做法步骤
家乡经典——炒干丝做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，炒干丝是技术活，炒的过程要用筷子，有三个动作，一是在锅里打圈划动，二是夹起豆皮丝摔散，三是拌炒。
要按照一二三的顺序，重复十次估计就好了。
试试吧，绝对好吃！
2，五香味的，只需要吧咖喱和孜然粉，换成十三香即可，五香粉太冲，没有十三香味道柔和。
3，油要不多不少，多了比较容易不糊，但是会油腻，要想炒出好吃不油的干丝，油烧放点，后话中的第“一”步，多练习练习。
我两张豆皮，放了一汤匙半食用油。锅底是平的看起来多，其实不多。要记得把锅边润一润，比较好炒一些。
豆皮丝要尽量切细啊！