米粉肉
米粉肉是小智分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“米粉肉”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的米粉肉。
菜式简介
加了红曲汁的米粉肉，色泽红亮，味道香浓。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉370克
- 大米110克
- 圆粒糯米110克
- 葱4段
- 姜3片
- 花椒1/4茶匙
- 大料1个
- 清水6汤匙
- 辅助料
- 甜面酱4汤匙
- 老抽1/2茶匙
- 盐少许
- 糖1汤匙量
- 五香粉1/4茶匙
- 红曲米汁2汤匙（红曲米用清水泡20分钟，去米取汁）
- 细碎冰糖适量
米粉肉的做法步骤
米粉肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·切肉时，肉提前稍微冻一下，比较容易切，软的肉想切成片，那是相当滴难
2·红曲米汁是提色提味的，如对色泽要求不高，也可以省略
3·碗底冰糖建议不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鲜亮，细碎的冰糖可由大块冰糖放入料理机搅打而得，
不愿意搅打的，直接放上2块大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是没有洒些细碎的冰糖色泽均匀
4·米粉千万不要打得过碎，太碎的话蒸肉，肉会显得腻，而且缺乏口感，最好还是自己炒至米粉，
市面上售卖的米粉，个人感觉过于细碎
5·肉最好提前腌制，次日蒸，这样比较入味儿，其实很适合宴客哈，提前准备好，到时蒸熟即可
6·甜面酱已经具备一定咸度，盐的量依据个人口味适量填加
相关食材：米粉