红烧狮子头
红烧狮子头是余甘果蜜的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红烧狮子头”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧狮子头。
菜式简介
狮子头也是丸子菜的一种。“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。红烧狮子头，咸鲜酥嫩，酱香浓郁，色泽金黄，香飘四溢，是宴席上压轴菜，佳节必吃美味。
中秋来了，要不要回家做一道呢。
食材：五花肉750克、藕150克、清水80克，盐2克、老抽25克、生抽25克、生粉15克、水淀粉适量。
姜10克、葱白10克、、蛋清1个。八角1只、桂皮少许、香叶2片。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉750克
- 藕150克
- 生粉15克
- 清水80克
- 盐2克
- 姜10克
- 葱10克
- 蛋清1个
- 老抽10克
- 生抽15克
- 辅助料
- 八角1个
- 桂皮适量
- 香叶2片
- 水淀粉适量
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
1、把肉切后再剁这样更容易剁好，口感也比机搅的好。
2、也可用马蹄或山药代替藕。
3、清水加入使肉丸子更嫩，技术到家，搅打上劲，还可以多添一些水。
4、炸丸子时，丸入锅，锅铲可以锅边缘推动。我用了带网的炸锅，更方便。
5、肉中加盐可少放，炸好后还需要加入酱油。
6、不喜欢姜葱可以添入姜葱水。不宜用葱叶，容易炸糊。
7、可以用砂锅慢更美味。用砂锅炖的时候可以在锅底放上姜片和配料。