余干辣椒小炒油渣

菜式简介
　　提起辣椒，江西人都非常的热爱。
　　 而余干辣椒确可以是江西人的最爱咯，身在省会城市的南昌，却发现每条大一点的街都有余干辣椒馆。余干辣椒炒肉又是余干辣椒的最佳吃法咯。
　　 吃不够、吃不厌的余干土辣椒，个头不大、皮比较薄，吃起来味爽质脆，辣不伤胃，嚼不留渣。余干辣椒产自江西余干县枫树李家村，已有300多年种植历史。由于李家村是砂质土壤，空气湿润，阳光充足，种出来的辣椒个体细长，个头适中，而且皮薄细嫩。在李家村，适宜种这种辣椒的地只有4000多亩。其他的地方种植的辣椒会变种，它会变得好长、好大，吃起来味道不一样。