月饼馅之白豆沙馅
月饼馅之白豆沙馅是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“月饼馅之白豆沙馅”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的月饼馅之白豆沙馅。
菜式简介
又到中秋节了,我又开始忙不停地炒月饼馅。今天这道月饼馅依然是用江西玉山特产的白金豆。如果想做白豆沙,超市里的大白芸豆也是可以的。用高压锅压熟,再用料理机打成豆泥,再上锅炒。不过,真是个体力活,一定要做好心理准备噢!豆馅里面如果只放糖还是太干了,因此还要放些植物油才好,用大豆油、玉米油、或者葵花籽油都好,不建议用花生油,因为会有很浓的花生味,也不建议用橄榄油,因为超过80度,会破坏其营养。我用的九三葵花籽油,炒出来的豆沙很滋润、无异味。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 干白金豆500克
- 辅助料
- 九三非转基因葵花籽油100克
- 白糖300克
月饼馅之白豆沙馅的做法步骤
月饼馅之白豆沙馅做法技巧/窍门/补充说明:
没有白金豆,用超市里买的白芸豆也可以做出美味豆沙馅来;放入适量的大豆油、玉米油或者葵花籽油,可以使豆沙更香;白糖多放些,既增加口感,还有防腐的功能,所以可以适当多放些;炒好的豆沙馅,晾凉后密封,入冰箱冷藏保存,一周内用完。