滑炒——宫保鸡丁
滑炒——宫保鸡丁是桃李烹饪分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“滑炒——宫保鸡丁”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的滑炒——宫保鸡丁。
菜式简介
又是一周美食公开课的时间。上一期的一道“爆炒腰花”脆嫩可口，技法独特，今天小桃教你的还是炒的技法，与上期不同的是“滑炒”。
如何滑炒，油温又该如何把握呢？
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡腿肉500克
- 花生米适量
- 干辣椒适量
- 淀粉适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 辅助料
- 青笋适量
- 葱适量
- 花椒适量
- 香醋适量
- 浓缩鸡汁适量
- 盐适量
- 味精适量
- 姜适量
- 蒜适量
滑炒——宫保鸡丁的做法步骤
滑炒——宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
烹饪技巧：
1、选择食材时最好选择鸡腿肉，口感更加滑嫩，
2、用木瓜榕能增加鸡丁的新鲜度，
3、炒制时一定要控制好油的温度，油温在4成左右为好。
相关食材：鸡丁