彩色肉皮冻
彩色肉皮冻是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“彩色肉皮冻”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的彩色肉皮冻。
菜式简介
平时炒菜时的肉皮都留下来，攒一段时间就可以做一段美味的肉皮冻吃了。肉皮中富含胶原蛋白，对于女性来说，可以经常吃些，有美容驻颜之功效。今天我将肉皮煮熟后，再加上天然的蔬菜色素，用破壁机打成浆状，这样就成了彩色肉皮冻了，吃时浇上姜蒜醋汁，一样有传统肉皮冻的口感。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉皮800克
- 八角一颗
- 花椒一撮
- 鲜姜一块
- 香叶两片
- 肉皮用盐适量
- 黄瓜四根
- 胡萝卜一根
- 辅助料
- 大蒜两瓣
- 姜一块
- 香葱少许
- 盐适量
- 醋100克
- 生抽30克
- 香油少许
彩色肉皮冻的做法步骤
彩色肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
肉皮煮后，里面的油脂更好去除掉；肉皮加入胡萝卜后，浓度会降低，不易凝固，所以可以将胡萝卜用的肉皮量加大，汤少放些，胡萝卜只用半根，这样能凝固得很好；一定要等一层肉皮浆完全凝固后再倒入新的肉皮浆，否则就容易造成混合，影响最后的成品质量；建议天气凉的时候再做此种肉皮冻，天气热，从冰箱取出后很快就开始溶化了，所以细心的亲能看到我的肉皮冻边缘并不十分整齐、棱角分明；另外在个别的上面还能看到白色的纯肉皮冻，也是因为天气热，凝固得不结实，导致几分钟之内纯色的肉皮冻就分层化掉了，于是我就将全部的白色肉皮冻给去掉了。如果做成三层的彩色肉皮冻，将会更加层次分明、漂亮！