台北食光—三杯鸡
台北食光—三杯鸡是良生有意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“台北食光—三杯鸡”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的台北食光—三杯鸡。
菜式简介
台湾名菜三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位，关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事，三杯鸡的名字其实因为它的调料，既“一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒”，这道菜很香，从制作到端到餐桌食用，整个房间都弥漫这香气，鸡肉块非常的香和入味
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 嫩鸡800克
- 红辣椒5克
- 葱适量
- 九层塔50克
- 麻油120克
- 辅助料
- 小洋葱50克
- 生姜适量
- 蒜瓣30克
- 米酒150克
- 酱油120克
台北食光—三杯鸡的做法步骤
台北食光—三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明：
酱油我是用三种调料配置而成的，分别是台湾金兰酱油膏，美极鲜酱油，家乐烧汁，比例为1；1；1，这几种调料超市里可能没有，那么可以改成美极鲜酱油，李锦记蚝油，蒸鱼豉油，三杯的量要根据食材的多少而增减，我用的是半只鸡，那就少点，整只鸡就要多点，而且如果是自家养的笨鸡，肉质是比较结实的，那么也要多放点，可以多炖会）