钱塘食忆—干炸响铃
钱塘食忆—干炸响铃是良生有意分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“钱塘食忆—干炸响铃”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的钱塘食忆—干炸响铃。
菜式简介
干炸响铃又名炸响铃，采用杭郊泗乡生产的豆腐皮，豆腐皮薄入蝉翼，成品色泽黄亮，鲜香味美，脆入响铃，相传这道名菜与南宋抗金名将韩世忠有关，一天，韩世忠慕名到郊外的一家酒店用餐，不巧的是招牌菜油炸豆腐皮卖完了，一时没有办法做出，而韩世忠却非常想吃这道菜，店老板只能如实相告，说豆腐皮的原料产自泗乡，如果想吃，只能等到明日在来，韩世忠听后立即起身，骑上响铃毛驴，一阵铃响，不到一个时辰，便将豆腐皮取了来，当得知眼前这位就是大名鼎鼎的韩世忠时，厨师非常感动，就特地将菜做成响铃状，以此表达对他的敬佩和感激，因为是韩世忠骑着响铃毛驴去取来的豆腐皮，杭州厨师便将这道菜取名为炸响铃，并一直流传至今，又因为响铃炸好后特别松脆，入口吃起来“哗哗”做响，所以现在又称为干炸响铃
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 泗乡豆腐皮5张
- 猪肉末适量
- 鸡蛋黄一个
- 辅助料
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
钱塘食忆—干炸响铃的做法步骤
钱塘食忆—干炸响铃做法技巧/窍门/补充说明：
始终用小火炸，为了保证口感，肉末可以不用包