戚风蛋糕
戚风蛋糕是遥远の呼唤分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“戚风蛋糕”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕。
菜式简介
戚风蛋糕组织蓬松、含水量高、口感倍润有弹性，是深受大众喜爱的蛋糕之一。网络有个别名“七疯”蛋糕，原因就是经过多次失败，被他气疯至少七次才能成功。我也失败多次，这是最好的一次，来纪念一下，继续努力！
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉90克
- 牛奶60克
- 辅助料
- 细砂糖60克（蛋白用）
- 白醋几滴
- 色拉油50克
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白属于碱性物质，打发蛋白加入白醋，使其更容易发泡，量不能过多，以免有酸味。
2、分次加入白糖可产生更多气泡，容易打发。
3、蛋白霜与蛋黄糊混合，采用翻拌的手法，以免蛋白消泡。
4、蛋糕完全冷却后再脱模。
5、制作圆模蛋糕，蛋白打至十分发才能烤出平整不开裂的蛋糕。