红烧肘子
红烧肘子是柔蓝水晶分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红烧肘子”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧肘子。
菜式简介
对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？
那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。
女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！
常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 肘子1000克
- 盐1克
- 花椒1克
- 葱3克
- 香叶1克
- 大料1克
- 水淀粉8克
- 蚝油2克
- 辅助料
- 油3克
- 干辣椒2克
- 姜2克
- 蒜2克
- 白芷1克
- 蕃茄酱3克
- 生抽2克
- 煮肉料包2袋
红烧肘子的做法步骤
红烧肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1·想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买，那直接买些炖肉调料也是可以的，但炖肉调料里的原料都是比较廉价的，而且也是比较容易买到的，可以从配料表里看出，是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的，所以味道也就很家常。
2·用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
3·如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。