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蛋皮煎饺

菜谱编号：196-709

蛋皮煎饺是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮煎饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做的是肉末黄瓜馅煎饺，制作成水饺之后下锅用油先煎后煮，盖上锅盖一次成功，再浇上蛋液，成品颜色亮丽，底面酥黄，口感香脆，面皮软韧，馅香味美。

蛋皮煎饺主厨：清水淡竹

第三步：平底锅烧热，放少许油。

第五步：放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。

第一步：黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。

第四步：饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。

第八步：蛋液凝固后即可关火。

第七步：水分快干时，倒入搅拌好的蛋液。

第十步：色泽金黄，馅香味美。

第六步：鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。

第九步：出锅。

第二步：用了现买的饺子皮，做成饺子。

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