农家巧克力腰果面包
农家巧克力腰果面包是phoebesong分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“农家巧克力腰果面包”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的农家巧克力腰果面包。
菜式简介
农家巧克力腰果面包,是在农家面包的基础上加入了巧克力和腰果。基础面团是一样的,辅料主要是为了增加风味,腰果和苦甜巧克力的组合,是爽脆干香和浓厚苦甜的组合,吃起来口感略厚重。如果为了口感更好更顺滑,吃的时候抹点奶油,不过热量就。。。
一般我吃的时候会搭一点奶酪的,热量低一点,味道也更香醇丰富些,软奶酪比硬质奶酪更合适。
农家面包基础面团表层外皮比较硬,因为不需要长时间的搅拌,面筋不会完全形成,面团的吸水性也不高,所以,根据膨胀程度不同,内里的形状也会有很大的不同。如果面筋强一点,那么膨胀就会大,口感就会轻盈一些,如果面筋弱一些,膨胀就会小,那么口感就会变得扎实一点。这个看操作手法和个人喜好啦。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 高筋面粉500克
- 麦芽糖2克
- 水400克左右
- 巧克力豆100克(我用的可可脂71%)
- 辅助料
- 盐6克
- 干酵母1克
- 腰果100克(生熟均可)