红烧茄子（长茄版）
红烧茄子（长茄版）是张小默餐桌分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“红烧茄子（长茄版）”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧茄子（长茄版）。
菜式简介
很久没有发布菜谱，感谢大家还在关注我的小餐桌，今天的主角是茄子??！小时候挑食，夏季蔬菜只吃茄子，直到现在也吃不腻，红烧、清炒都是我爱的～今天为了节约时间，加上又是买的细长茄，就采用过油法，有机会再给大家分享传承奶奶的经典鲁菜烧法，那才是小时候家的味道，敬请期待哦^_^
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 长茄四根
- 猪颈背肉适量
- 青椒一个
- 香菜一棵
- 辅助料
- 姜蒜适量
- 八角一个
- 生抽少量
- 老抽一滴
- 白糖少量
- 鸡精少量
红烧茄子（长茄版）的做法步骤
红烧茄子（长茄版）做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸茄段时，茄瓤微微变色，茄皮还紫亮时捞出（细长茄比较嫩，如果炸到瓤金黄就老了）；2、生抽、老抽不要放太多，酱味太重会盖过菜香；3、蒜和茄子绝配，不怕多放
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