自制开胃凉粉丝
自制开胃凉粉丝是1粗茶淡饭1分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“自制开胃凉粉丝”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制开胃凉粉丝。
菜式简介
凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜,人们往往会买上一小块回家自己拌着吃,那酸辣的味道和爽滑的口感,会立马让人胃口大开,一口一口的吃不停。
凉粉刨成丝拌入调料后特别入味,吃起来也特别Q弹爽口,家人都很喜欢。
买着吃的时候,总觉得不干净,吃着也不放心。后来自己学会了制作,又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝,做出来的成品晶莹剔透,弹性十足,自认为比买的还好,而且自己做的时候,都会在每个环节上注意卫生,所以食用起来格外的放心。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 绿豆淀粉50克
- 清水450克
- 辅助料
- 盐1克
- 姜末2克
- 蒜末5克
- 葱花3克
- 味极鲜20克
- 醋10克
- 糖5克
- 辣椒油10克
- 花椒油4克
- 芝麻油10克
- 熟白芝麻5克
自制开胃凉粉丝的做法步骤
自制开胃凉粉丝做法技巧/窍门/补充说明:
1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉
2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火,并且还要不停的搅拌,否则容易起坨
3、如果凉粉不好脱模,可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打
4、凉粉比较粘,所以在制作的时候最好洒点水
5、凉粉刮到最后不好刮时,可以改用刀切
6、调料汁可以根据自己喜好来调放
7、建议凉粉一次不要做太多,最好一顿吃完,否则放时间长了会失去韧性,口感不好
养生食疗:开胃