东坡肉
东坡肉是杨小勺分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“东坡肉”制作过程分4个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的东坡肉。
菜式简介
东坡肉为传统浙菜，于江浙一带广为流传。相传因宋代大文豪苏东坡改良做法而得名。传有“慢着火少著水，火候足时他自美”的经验之谈。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 硬肋五花肉1公斤
- 油菜5棵
- 辅助料
- 花雕400ML
- 生抽150ML
- 冰糖100克
- 盐适量
- 葱100克
- 姜50克
东坡肉的做法步骤
东坡肉做法技巧/窍门/补充说明：
尽可能不加水，以花雕或黄酒为主。咸甜由生抽、盐和糖调出，可根据口味增减。注意控制颜色，普通酱油比生抽的颜色重，同时也会因为放入量的多少影响最终颜色。开盖也会导致颜色变深。因为没有生抽所以放入普通酱油导致颜色过重。时间长因肉块大，且未完全切开，若完全切开则时间减半。
菜谱标签：热菜